Wer backt von Euch denn gerne? Ich will demnächst diesen Zitronenkuchen mal backen:

http://www.bettybossi.ch/de/rezepte/book…recipe_id=55606

Allerdings hab ich vorm Backen an sich am meisten Angst, denn dann hat man den Kuchen daheim stehen. :o Ich liebe Kochen und Backen und hoffe mich mal wieder öfter dranzutrauen...

:o Ich hatte schon überlegt, ob man aus solchen Rührkuchen wie Zitronenkuchen auch Muffins machen kann. Die könnte ich einfacher portionieren.

Also ich persönlich finde es sogar richtig "wichtig" ab und zu selbst was zu backen... hab´ da auch ein ganz supergeniales, oberleckeres, gesundes und superschnelles Vollkornmuffinrezept entwickelt dass ich seit Jahren immer wieder mache. Zum einen weil ich es viel besser finde mit etwas das ich selbst mit Liebe für mich gemacht habe zu "sündigen" als dann doch wieder die Tüte mit Keksen oder was auch immer in mich reinzustopfen... und zum anderen weil gerade Muffins immer und überall gerne gesehen und gegessen werden... gerade auch bei Kollegen & Co. also schlage ich da immer mehrere Fliegen mit einer Klappe...

Und mal ganz ehrlich... keine Kuchen zu backen hat mich in den letzten Jahren bestimmt nicht vor Fressanfällen bewahrt :o

Zitat von »Eule«

hab´ da auch ein ganz supergeniales, oberleckeres, gesundes und superschnelles Vollkornmuffinrezept entwickelt

Magste das Rezept für uns posten? Hört sich ja genial an

Hallo NoMore,

klar kannst Du mein Rezept gerne haben... ich schreibs einfach gleich mal hier rein...

Eulenmuffins (ergibt 12 St.)

50 g feine Haferflocken mit
240 ml Milch 1,5% mischen und stehen lassen

200 g Dinkelvollkornmehl mit
3 gestr. TL Backpulver (gesiebt)
30 g Mohn (oder gehackte geröstete Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse etc.)
1 geh. TL Zimt und einer Prise Salz vermischen

120 g Agavendicksaft (gibts im Bioladen oder auch z.B. bei DM)
1 Tl flüssiger Süßtsoff
10 Tropfen ätherisches Zitronenöl
30 g Rapsöl
1 Ei
alles mit einer Gabel oder Schneebesen nur so lange verrühren bis alles vermischt
ist und dann zur Milch-Haferflockenmischung kippen

ca. 2-3 Äpfel (oder die entsprechende Menge anderes Obst) kleinschneiden

das flüssige in das trockene kippen und mit einem Löffel nur so lange unterrühren bis
kein Mehl mehr zu sehen ist... Obst unterheben in Muffinformen füllen und ab in den
auf 200° C vorgeheizten Ofen... da so zwischen 25 und 30 Min. backen und dann

GUTEN APPETIT!

Das Rezept lässt sich auf 1000 Varianten abwandeln hier meine Lieblinge:

Himberen (TK gleich gefroren zugeben) und Apfel mit Mohn und Zimt

Zwetschgen mit gehackten gerösteten Haselnüssen und Zimt

Äpfel in Rum einlegen (evtl. etwas weniger Milch nehmen), Kakao, etwas gemahlene Nelken und Zimt und Walnüsse

Äpfel geröstete Mandelstifte, Kardamom, Nelken und etwas Zimt (schmeckt wie Spekulatius)

Kirschen aus dem Glas, Kakao und/oder Schokotropfen Vanille statt dem Zitronenöl

frische Aprikosen, gehackte Pistatien

und und und...

also mit den Dinger hab´ ich bislang sowohl jeden eigentlich nicht Kuchenfreund als auch die Vollkorngegner vom Gegenteil überzeugt
und außerdem finde ich dass das wirklich Genuß auf sehr niedrigem "Sündenniveau" ist... da muss man noch nichtmal ein schlechtes
Gewissen haben wenn mansich mal sich 3 oder 4 davon hintereinander

Ganz viel Spaß beim ausprobieren...

Dankeschön, die werd ich backen demnächst